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じつは昭和40年代までは宮崎平野を中心とする地域の郷土料理で、宮崎県北地域や県西地域ではほとんど食されていませんでした。
近年の食文化の拡大に伴い、県内広域で食されるようになってきていることが、各種調査の結果から判明しており一部では「冷やし汁」と表記・呼称されることもある。
冷や汁自体の具で栄養補給できるうえ、暑さで食欲が落ちる夏場に冷たい汁を冷ました米飯・麦飯にかけることで食べやすくなり
単なる冷めた味噌汁と違って、後述のように調理に手間が掛かるが、いわゆる「味噌汁ぶっかけ飯」の一種です。
宮崎の名物として知名度が高まるにつれて、料理店が素材を厳選し、調理方法を工夫した冷や汁をメニューに出すようになりました。
熱々のご飯や、冷やしうどんや素麺のだしとしてもサラッと食欲が増す、受け継がれる伝統食でかつおのほぐし身の入った、食べ応えのあるちょっとリッチな仕上がり。 味噌のまろやかさ、かつおのほぐし身の風味豊かな昔ながらの味わいです。 お好みできゅうりや大場、ねぎなどを添えてお召し上がりください。
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