準強力粉 リスドォル 2.5kg
Lys Dor-All Purpose Flour(USA,CAN,JPN,etc)
水分:15.1%以下、灰分:0.45±0.03%、粗蛋白:10.7±0.5%
フランスパン専用準強力粉。
外がカリッと中はふんわり仕上がります。
フランスパンの風味を追求した粉です。
ゆっくりとフランスパンの生地を発酵させる「ディレクト法」により、最高の美味しさを醸し出せる粉です。
チャック付き袋なので保存に便利です。
<フランスパン以外にも様々なパンにご使用いただけます>
・ブリオッシュ:軽やかな口解けに
・クロワッサン:生地の層が美しく、ハラハラとはがれるような食感に
・デニッシュペストリー:口解けの良い食感に
・パン・ド・カンパーニュ:デリケートな生地感を損なうことなく焼きあがる
・ベーグル:従来のずっしり重いベーグルとは異なるもちっと軽やかな新食感ベーグルに
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