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刺身包丁魚の頭切りナイフ寿司包丁鮭の角切り用出刃包丁骨抜き魚解体全長33.8cm 和包丁刺身作りプロ用家庭用魚さばき料理用

刺身包丁魚の頭切りナイフ寿司包丁鮭の角切り用出刃包丁骨抜き魚解体全長33.8cm 和包丁刺身作りプロ用家庭用魚さばき料理用

刺身包丁魚の頭切りナイフ寿司包丁鮭の角切り用

★商品の状態★
使用状況
・新品未使用
今世界中でも人気の関市の包丁です！切れ味は手に取った髪の毛に上手に刃を当てると切れたり、裂いたりすることが出来る程に研がれています。トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスもできる程の切れ味です。
刃の材質はV金10号(VG10)、モリブデンとバナジウム、コバルトが添加されており鋭い切れ味が持続します。つまり研ぐ回数を減るので、メンテナンスが容易です。
この包丁の刀身はハマグリ刃というハマグリのカーブに似ている断面形状で、食材に食い込み易く、かつ刀身の強度も強める理想的な構造で、切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。
硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少なく、非常に研ぎやすい構造となっています。硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変ですよね。
包丁は奥が深くこれだけの知恵や培った技術や伝統がぎっしり詰まっています。

【商品の説明】
カラー：画像通り
全長33.8mm
刃渡り210mm
刃幅：47mm
刃厚：2.3mm
重量：約240g
鋼材VG10
ダマスカス

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