酒乃すぎい

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爽快な酸と13度の軽快生原酒

【毎年ブラッシュアップを重ねる、No.77号を使用した夏季限定酒】
酵母はリンゴ酸高生成酵母のきょうかいNo.77を使用。
今年はお米の溶け具合が良いとのことで、地元の「雄山錦」を掛米として採用。麹米は引き続き地元の「山田錦」を採用しています。
さらに、今年は酵母の力をより強めて発酵を意識。
通常よりも長めの期間で昇温させることで、酵母菌自体の力を強くすることに成功しています。

ガス感も昨年よりも強めに残すことを意識しました。７〜８月の激夏時期にピッタリな酒質になっております。
※蔵元より

造り純米吟醸無濾過生原酒
アルコール度数１３度
日本酒度 −４
酸度１．８
アミノ酸度１．０
使用※ 五百万石（富山）・山田錦（富山）
精米歩合６０％
酵母きょうかい1001号
保管要冷蔵

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36円相当（1%）

3,970円

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