渡舟　濾過前55　純米吟醸　720ml　[茨城県石岡市]　【5月〜10月はクール便発送】

幻の酒米「渡船」を復活させて仕込んだ蔵元入魂の酒！

府中誉では研究機関に残された種モミ14グラムから復活栽培させ、平成二年よりこの「渡船」を農家と直接契約栽培を結び、全量を買い取って仕込んでいる。
低温長期発酵させた純米吟醸もろみをていねいに搾り濾過前に生で瓶詰め。その芳醇な香味と旨味を十分にを楽しめる。
産　地：茨城県石岡市
使用米：渡船（茨城県産）
精米歩合：55％
アルコール：15.5度
日本酒度：＋2
酸　度：1.5
保　管：要冷蔵
★要冷蔵商品★気温の高い夏季は「クール便発送」自動計算させていただいております。

<渡船米とは…>
原料米の「渡船-わたりぶね-」は「山田錦」の親品種にあたる米で、明治末期より昭和初期まで「酒造り専用の米」として大変珍重されてきた。明治から昭和初期にかけて広く作付けされ、カリルニア米のルーツになったといわれ、近年の稲作条件とは合わず幻の酒米となってしまった。
しかし、この酒米「渡舟」は心白（しんぱく・・米の中心にあらわれる白い部分で良質のデンプン質のかたまり。食米にはない）がきれいな「線状」に発現し、高精白に十分耐えられるうえ、味がありながらきれいなに仕上がるという特性を持っている。