マグロのフードシステム　

フードシステム研究シリーズ　Ｎｏ．７

日本フードシステム学会編
編集担当：小野征一郎

＜目次＞
序章　マグロのフードシステム―問題提起
第１章　マグロ「一船買い」取引構造の形成
　　　とゆらぎ
第２章　量販店のマグロ販売と商品化対応―
　　　養殖マグロを中心に
第３章　回転寿司産業の現況と今後の方向性
第４章　オーストラリアにおけるマグロ養殖
　　　と革新
補論　刺身マグロ市場の変化と供給構造

2006年・農林統計協会
Ａ５・１０２頁
状態表記：見開きに名前記入、ライン引き有。
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