廣八堂 洋菓子専用「本くず粉」クズネージュ 100g
日本伝統の自然食材「本くず粉」から独自の技術で開発したのが、洋菓子専用の本くず粉『クズネージュ』です。
卵や生クリームとの相性も抜群。
保湿性にすぐれているため、冷・解凍時の離水防止効果があり、よりなめらかな食感が生まれ、しかも扱いやすい、日本生まれのヘルシー食材の誕生です。
洋菓子の新しい食材としてご活用ください。
◎洋菓子に‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
冷・解凍時の離水防止効果があります。
なめらかな食感で、口溶けがよくなります。
保型性に優れ、温度上昇で型くずれしません。
天然素材ですので、安全・安心のスウィーツが創作できます。
◎焼菓子に‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
口どけが良くなりしっとりします。
均一で細かな気泡がえられます。
ボリュームが出て、窯落ちしにくくなります。
焼色が均一され、焼成時間が短縮されます。
冷・解凍時のバサツキを抑えられます。
強い保水力と乳化力があります。
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