甲子きのえね酒々井の諸事情 720ml 千葉飯沼本家

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甲子酒々井の諸事情
千葉飯沼本家

失敗から生まれた限定酒。
今後、絶対に味わうことの出来ない特別な一本。

まるでピーチキャンディーのようなキュート
で爽やかな味わい！ピチピチと微発泡！

■原料米・米こうじ・醸造アルコール
■精米歩合非公開
■アルコール度 15度

こんな諸事情が・・・蔵元より

毎年ご好評をいただいている一日限定酒、「酒々井の夜明け」。
その醸造中、仕込んでいたタンク2本のうち1本にトラブルが起きてしまいました。
失敗の要因は、隣の普通酒を仕込んでいるタンクに投入するはずだった「精米歩合70％の四段用の蒸米」と「醸造アルコール」を、酒々井の夜明けのもろみタンクに誤って投入してしまったことでした。
濃度の高いアルコールを投入することで酵母が死滅し発酵が止まってしまう恐れがあり、一時は日本酒にならないかもという心配がありましたが、酵母の奇跡的な生命力と杜氏川口の腕により、最終的にアルコールを15％まで上げることが出来ました。
また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げております。