銀鮭（シルバーサーモン）の身色はサーモンピンクで、脂質が多く食感が柔らかいのが特徴です。サーモントラウトと比べて、脂が少なくコクがあり、サッパリとした味が特徴です。また、ドレッシング等で味付けをすることを前提に、薄い味付けになっております。旨みを凝縮させたチリ産シルバーサーモン（銀鮭）をスモークし約3ｍｍ厚のスライスにしました。トラウトに比べてやわらかく身割れしやすいのでご注意ください。
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