松合食品 ヤマア 天然醸造 丸大豆しょうゆ 赤ラベル 900ml(2本セット)/熊本県知事賞受賞 こいくち 醤油 調味料 有機 大豆 国産 無添加
松合食品 しょうゆ こいくち 醤油 調味料 有機 大豆 天然 国産
松合食品 ヤマア 天然醸造 丸大豆しょうゆ(赤ラベル)900ml
(2本セット)
阿蘇産大豆使用・伝統のしょうゆ
原料にこだわり抜いたここにしかない逸品。
■熊本阿蘇産丸大豆
■熊本菊池産小麦
■天日塩
原材料名
大豆(熊本県産)(遺伝子組換でない)、小麦、食塩
栄養成分表示 (100ml当たり)
エネルギー 79kcal
たんぱく質 8.3g
脂質 0.0g
炭水化物 11.3g
食塩相当量 14.1g
※この表示値は目安です。
【賞味期限】製造日から2年
【丸大豆しょうゆとは?】
大豆そのままのものを「丸大豆」と呼びます。
昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。
特に、国産で栽培期間中に農薬・化学肥料を使わず栽培された丸大豆は希少と言えます。
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