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輪の形で油や糖をキャッチ！オリゴ糖＋難デキの不思議な糖質

でんぷんにシクロデキストリン生成酵素を作用させて得られるシクロデキストリンは、グルコース分子が輪の形に連なった【環状オリゴ糖】です。
その、環状でバケツのような形であるシクロデキストリンは、輪の大きさで3種類に分類され、特にダイエッターさんに注目されているのがα-シクロデキストリンです。

α-シクロデキストリンは・・・
・バケツのような形状で、糖や余分な動物性の油を包み込んで排出するといわれています。
・バケツの形状の内側は【親油性】、外側は【親水性】なので、油や糖を
つかまえやすいといわれています。
・水溶性食物繊維である難消化性デキストリンと同じようなはたらきも
備わっているとされています。

以前までは、α、β、γの３種類混合のものかβ-シクロデキストリンのみしかありませんでしたが、最近になって3種類それぞれを安価に大量生産できる方法が見つかり、健康維持のお供にうってつけのα-シクロデキストリンを投入する事ができました。

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