自家焙煎コーヒー豆と石窯パン専門店ガウディ

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コーヒー豆グアテマラサン・マルコスバランカス SHB #479 DripTrip 珈琲

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・バランカスは、他のグアテマラコーヒー生産地と異なり、海からの温かく湿った風が、北の山岳地帯からの冷たい風とぶつかり合う地域に位置します。その為雲や霧がこの地域では多く、多くのグアテマラコーヒー生産地とは異なる気候となっています。
・バランカス近郊の生産者は、そのほとんどが家族単位でのコーヒー生産を行っており、各家庭の周辺でコーヒー生産がされています。品種はその多くがブルボン種で、中には梯子を使わなければ収穫が出来ないほど背の高いブルボン種の木も点在します。標高が高い為、チェリーの成熟が遅く、通常の「完熟」と呼ばれる成熟度から、それを少し過ぎた成熟度合いで均一かつ正確に収穫され、複雑な風味のコーヒーを生産できる理由の一つとなっています。

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