自家焙煎コーヒー豆と石窯パン専門店ガウディ

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コーヒー豆粉パプアニューギニアコルブランバロイダ #442 DripTrip 珈琲

コーヒー豆粉パプアニューギニアコルブランバロイダ #442 DripTrip 珈琲

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コルブラン農園は、パプアニューギニアの中でも、高品質なコーヒーを栽培する農園として高い評価を得ています。品種も在来種を中心に栽培しており、生産性よりも品質を重視しています。農園では除草剤を使用せず手作業及びトラクターで除草作業を行い環境にも配慮した農園運営を行っています。

水洗工程も昔ながらのゆっくりと丁寧な手法を維持しながら、発酵工程での過発酵などが無いように進め、乾燥は、アフリカンベッドで5~21日かけて行われることで、クリーンカップを実現しています。品質管理は、収穫日毎にロット管理され、農園内でカップテストを行う事で品質向上に力を注いでいるのが分かります。

パプアニューギニア国内での評価は非常に高い農園で、今まで欧州向けに出荷されており、日本国内に輸入される量は非常に限られたものとなっていました。カップ評価は、紅茶・上品な甘味と酸味のバランスが優れています。

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