自家焙煎コーヒー豆と石窯パン専門店ガウディ

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コーヒー豆粉コロンビアファロサン・ベルナルドサンベルナルド種(パチェ種) #341 DripTrip 珈琲

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サンベルナルド種は、別名パチェ種とも言われ、ティピカ種の自然突然変異です。植物を小さく成長させる単一の遺伝子に関連しており、これにより、より密に植えられ、より高い収量を達成することができます。

この品種は、1949年にグアテマラのサンタローザ、サンタクルスナランホのブリトー農場で発見されました。そこから、個体群が優れたパフォーマンスに基づいて選択され、これらの植物からの種子が増量されて新しい世代を形成し、大量選別はグアテマラの私有農場で行われ、そこから他の地域や国に広がっていきました。

風味には優れているのですが、病害虫に弱い事から採用する農家が少なく、生産量が、あまり増えていかないのが現状で、スペシャリティコーヒーに力を入れている生産者が主に採用しています。又、標高の高い地域に適した品種でもあります。

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