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からだがよろこぶ、でも簡単! 麹でミニマルレシピ Nadia Collection

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KADOKAWA

麹で作る調味料は無限大! シンプルに作れる格上げレシピを大公開麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない! 毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、料理のクオリティを簡単に格上げできます。麹調味料は混ぜるだけ! ●麹調味料一覧塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開! ●掲載レシピ一例タコとトマトの醤油麹マリネサラダ海老グラタンだしを使わない麹肉じゃが麹カオマンガイよだれなす豚など ●目次 Part1 オールラウンドに使える基本の麹調味料「塩麹」を使ったおかず Part2 旨み成分たっぷりでプロの味に! 「醤油麹」を使ったおかず Part3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ「玉ねぎ麹」を使ったおかず Part4 中華料理を本格的な味わいに格上げ! 「中華麹」を使ったおかず Part5 料理のマンネリ防止に大活躍「にんにく麹」を使ったおかず Part6 まだまだある変わり種麹! 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ

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